Fidelis, une histoire de famille au cœur de Saint-Malo

Quand on pousse la porte du restaurant Fidelis, ce n’est pas seulement une salle que l’on découvre, mais une véritable maison de famille.

Créé en 2019 par Solène et Ronan Mahé, tous deux Bretons de naissance, Fidelis est le fruit d’un parcours riche, de voyages, et surtout d’une passion commune : réunir les gens autour d’une table.

Un nom qui a du sens

Fidelis tire son nom de la devise de la cité corsaire : “Semper Fidelis” – Toujours fidèle.

Un clin d’œil à Saint-Malo, mais aussi à leur philosophie : être fidèles aux produits, aux saveurs, aux liens humains… et à leur envie de recevoir avec sincérité.

Une aventure construite ensemble

Solène et Ronan se sont rencontrés en salle et en cuisine, avant de parcourir le monde : Paris, New York, Saint-Barth… Des expériences riches qui leur ont appris l’exigence, la créativité et l’importance du détail.

En 2019, ils décident de revenir à leurs racines, en Bretagne, avec leurs enfants. C’est alors que naît Fidelis, un restaurant pensé comme une maison ouverte, où l’on cuisine et où l’on reçoit en famille.

Une cuisine voyageuse et gourmande

La cuisine de Ronan reflète ses inspirations : produits bretons sublimés, touches latines et créoles, goût du détail et esthétique des assiettes. On y retrouve le Saint-Pierre, le homard, les tacos de saumon, le riz croustillant… des plats qui allient générosité et surprises.

Un restaurant humain avant tout

En salle, Solène illumine le service avec chaleur et bienveillance. La carte a même été pensée en famille, avec la participation de son frère. Chez Fidelis, chaque détail raconte cette volonté : créer du lien et offrir une expérience sincère.

✨ Fidelis, c’est l’histoire d’une famille… qui accueille la vôtre.

Venez nous retrouver au cœur d’Intra-Muros, à Saint-Malo.