RESTAURANT SAINT-MALO
Une maison de coeur et de famille
Fidelis, c’est bien plus qu’un restaurant : c’est une histoire de vie, une histoire d’amour, une histoire de famille.
Ouvert en 2019 au cœur de Saint-Malo, Fidelis est le projet de toute une vie pour Solène et Ronan Mahé, deux Bretons passionnés, unis dans la vie comme en cuisine. Ils se rencontrent au Pen Roc à Saint-Didier, dans les coulisses d’un restaurant gastronomique familial, elle en salle, lui en cuisine.
Depuis, ils ne se sont plus quittés.
De Paris à New York, en passant par Saint-Barth, leurs parcours ont été riches d’expériences et d’exigence. Ronan s’est formé auprès des plus grands (Alain Rex, Jean-François Piège, Guy Savoy, Daniel Boulud, Laurent Contineaux), pendant que Solène développait son sens de l’accueil et du rythme en salle. Ils ont appris, voyagé, goûté, partagé.
Et puis un jour, l’envie de revenir aux sources, de poser leurs valises en Bretagne pour construire leur propre maison, celle qui leur ressemble. Avec l’arrivée de leurs enfants, tout prend sens. Fidelis naît, comme une évidence.
Aujourd’hui, la cuisine de Ronan est à son image : libre, généreuse, voyageuse, profondément gourmande. Des influences du Bonito, des touches créoles ou péruviennes, des produits bretons sublimés… Une assiette vive, belle, surprenante.
Solène, en salle, incarne l’âme du lieu : bienveillance, chaleur, justesse.
Une cuisine qui fait voyager
Aujourd’hui, la cuisine de Ronan est à son image : libre, généreuse, voyageuse, profondément gourmande. Des influences du Bonito, des touches créoles ou péruviennes, des produits bretons sublimés… Une assiette vive, belle, surprenante.
Solène, en salle, incarne l’âme du lieu : bienveillance, chaleur, justesse.
Chez Fidelis, on vient pour bien manger, mais aussi pour se sentir accueilli comme chez des amis. La carte des desserts, pensée par Arnaud Macé, le frère de Solène, est imaginée avec des desserts gourmands moins sucrés.
Chaque détail compte.
Fidelis, c’est un esprit de famille, une table sincère et humaine, où le goût, le lien et la générosité sont toujours au rendez-vous.
acces pmr
Les petits plus du Fidelis
le menu enfant
Parce que les petits gourmands ont aussi droit à leur assiette pensée pour eux.
Menu enfant à 15€
La terrasse
Déjeunez ou dînez en plein cœur de la cité corsaire
adaptations
alimentaires
Allergies, intolérances, régimes spécifiques… Nous adaptons nos assiettes pour que tout le monde se régale.
Une rampe d’accès pour que chacun profite pleinement du moment.
Attention pas d'accès toilettes.
les animaux
Vos compagnons à quatre pattes sont les bienvenus.
